Nandini Roy Choudhury tomonidan yozilgan, oziq-ovqat va ichimliklar, ESOMAR tomonidan sertifikatlangan Future Market Insights (FMI) da 2022-yil 8-avgust.
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati raqamli transformatsiyadan o'tmoqda.Yirik korporatsiyalardan tortib kichikroq, moslashuvchan brendlargacha, kompaniyalar ish jarayonlari haqida ko'proq ma'lumot to'plash va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, qadoqlash va tarqatishda xavfsizlik va sifatni ta'minlash uchun raqamli texnologiyalardan foydalanmoqda.Ular ushbu ma'lumotlardan ishlab chiqarish tizimlarini o'zgartirish va xodimlar, jarayonlar va aktivlarning yangi muhitda qanday ishlashini qayta aniqlash uchun foydalanadilar.
Ma'lumotlar ushbu raqamli inqilobning asosidir.Ishlab chiqaruvchilar o'zlarining uskunalari qanday ishlashini tushunish uchun aqlli sensorlardan foydalanmoqdalar va energiya sarfini kuzatish, mahsulot va xizmat ko'rsatish samaradorligini baholash uchun real vaqt rejimida ma'lumotlarni to'plashmoqda.Ushbu ma'lumotlar nuqtalari ishlab chiqaruvchilarga oziq-ovqat xavfsizligi nazoratini ta'minlash va yaxshilash bilan birga ishlab chiqarishni optimallashtirishga yordam beradi.
Talabning ortishidan tortib to yetkazib berish zanjiri uzilishlarigacha, oziq-ovqat sanoati pandemiya davrida har qachongidan ham ko'proq sinovdan o'tkazildi.Ushbu buzilish oziq-ovqat sanoatining raqamli transformatsiyasini to'liq sur'atga olib keldi.Har bir jabhada qiyinchiliklarga duch kelgan oziq-ovqat kompaniyalari raqamli transformatsiya bo'yicha sa'y-harakatlarini kuchaytirdilar.Ushbu sa'y-harakatlar jarayonlarni soddalashtirish, samaradorlikni oshirish va ta'minot zanjirining barqarorligini oshirishga qaratilgan.Maqsadlar pandemiya sabab bo'lgan qiyinchiliklardan xalos bo'lish va yangi imkoniyatlarga tayyorlanishdir.Ushbu maqola raqamli transformatsiyaning oziq-ovqat va ichimliklar sektoriga umumiy ta'siri va uning oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta'minlashga qo'shgan hissasini o'rganadi.
Raqamlilashtirish - yetakchi evolyutsiya
Raqamlashtirish oziq-ovqat va ichimliklar sohasidagi ko'plab muammolarni hal qiladi, jumladan, band jadvallarga mos keladigan oziq-ovqat bilan ta'minlashdan tortib, ta'minot zanjiri bo'ylab ko'proq kuzatib borish istagigacha, masofaviy ob'ektlar va tranzit tovarlar uchun jarayonlarni boshqarish bo'yicha real vaqt rejimida ma'lumot olish zaruratigacha. .Raqamli transformatsiya oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta’minlashdan tortib, dunyo aholisini oziqlantirish uchun zarur bo‘lgan ko‘p miqdorda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishgacha bo‘lgan barcha ishlarning asosini tashkil etadi.Oziq-ovqat va ichimliklar sektorini raqamlashtirish aqlli sensorlar, bulutli hisoblash va masofaviy monitoring kabi texnologiyalarni qo'llashni o'z ichiga oladi.
So'nggi bir necha yil ichida iste'molchilarning sog'lom va gigiyenik oziq-ovqat va ichimliklarga bo'lgan talabi sezilarli darajada oshdi.Turli ishlab chiqaruvchilar o'z xizmatlarini iste'molchilar va biznes hamkorlari rivojlanayotgan sanoatda ajralib turishi uchun optimallashtiradi.Texnik kompaniyalar fermalardan kelib chiqadigan oziq-ovqat mahsulotlaridagi anomaliyalarni aniqlash uchun sun'iy intellekt yordamida ishlaydigan mashinalarni ishlab chiqmoqda.Bundan tashqari, o'simlik asosidagi parhezlar bilan shug'ullanadigan iste'molchilar soni ortib borayotgani ishlab chiqarishdan jo'natish davrigacha yuqori darajadagi barqarorlikni izlamoqda.Barqarorlikning bunday darajasi faqat raqamlashtirish sohasidagi yutuqlar orqali mumkin.
Raqamli transformatsiyaga yetakchilik qiluvchi texnologiyalar
Oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish, qadoqlash va yetkazib berish tizimlarini soddalashtirish uchun avtomatlashtirish va zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalarini o‘zlashtirmoqda.Keyingi bo'limlarda so'nggi texnologik o'zgarishlar va ularning ta'siri muhokama qilinadi.
Haroratni kuzatish tizimlari
Oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchilarning eng katta tashvishlaridan biri bu mahsulot iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlash va uning sifatini saqlash uchun fermadan vilkagacha mahsulot haroratini ushlab turishdir.AQSh Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari (CDC) ma'lumotlariga ko'ra, faqat AQShda har yili 48 million kishi oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklardan aziyat chekadi va taxminan 3000 kishi oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklar tufayli vafot etadi.Ushbu statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun xatolik chegarasi yo'q.
Xavfsiz haroratni ta'minlash uchun ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish hayoti davomida ma'lumotlarni avtomatik ravishda yozib oladigan va boshqaradigan raqamli harorat monitoringi tizimlaridan foydalanadilar.Oziq-ovqat texnologiyalari kompaniyalari xavfsiz va aqlli sovuq zanjir va qurilish yechimlarining bir qismi sifatida kam energiya sarflaydigan Bluetooth qurilmalaridan foydalanmoqda.
Ushbu tasdiqlangan Bluetooth harorat monitoringi echimlari ma'lumotlarni yuk paketini ochmasdan o'qiy oladi va etkazib berish haydovchilari va oluvchilarga manzil holatini tasdiqlaydi.Yangi maʼlumotlarni qayd qiluvchi qurilmalar qoʻlsiz nazorat va boshqarish, signallarning aniq dalillari va roʻyxatga olish tizimi bilan uzluksiz sinxronlash uchun intuitiv mobil ilovalarni taqdim etish orqali mahsulot chiqarilishini tezlashtiradi.Yozib olish tizimi bilan uzluksiz, bir teginish orqali ma'lumotlarni sinxronlashtirish kurer va qabul qiluvchining bir nechta bulutli loginlarni boshqarishdan qochishini anglatadi.Xavfsiz hisobotlarni ilovalar orqali osongina almashish mumkin.
Robototexnika
Robototexnika texnologiyasidagi innovatsiyalar ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanishini oldini olish orqali yakuniy mahsulotning umumiy sifatini yaxshilaydigan avtomatlashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash imkonini berdi.So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash kompaniyalarining qariyb 94 foizi allaqachon robototexnika texnologiyasidan foydalanmoqda, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash kompaniyalarining uchdan bir qismi esa bu texnologiyadan foydalanadi.Robototexnika texnologiyasidagi eng e'tiborga molik yangiliklardan biri bu robot ushlagichlarning joriy etilishidir.Tutqich texnologiyasidan foydalanish oziq-ovqat va ichimliklar bilan ishlash va qadoqlashni soddalashtirdi, shuningdek, ifloslanish xavfini (to'g'ri sanitariya bilan) kamaytirdi.
Etakchi robototexnika kompaniyalari oziq-ovqat sanoatida yanada samarali avtomatlashtirishni targ'ib qilish uchun yirik tutqichlarni ishga tushirmoqda.Ushbu zamonaviy tutqichlar odatda bir qismdan tayyorlanadi va oddiy va bardoshlidir.Ularning aloqa yuzalari oziq-ovqat bilan bevosita aloqa qilish uchun ruxsat etilgan materiallardan tayyorlangan.Vakuum tipidagi robot tutqichlar yangi, o'ralmagan va nozik oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanish yoki mahsulotga zarar yetkazish xavfisiz ishlov berishga qodir.
Robotlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ham o'z o'rnini topmoqda.Ba'zi segmentlarda robotlar avtomatlashtirilgan pishirish va pishirish dasturlari uchun ishlatiladi.Masalan, robotlar yordamida pitssani inson aralashuvisiz pishirish mumkin.Pitsa startaplari besh daqiqa ichida to‘liq pishirilgan pitssa ishlab chiqarishga qodir robotlashtirilgan, avtomatlashtirilgan, teginishsiz pizza mashinasini ishlab chiqmoqda.Ushbu robotlashtirilgan mashinalar "oziq-ovqat yuk mashinasi" kontseptsiyasining bir qismi bo'lib, ular doimiy ravishda katta hajmdagi yangi, gurme pitssani g'ishtdan yasalgan hamkasbiga qaraganda tezroq etkazib bera oladi.
Raqamli sensorlar
Raqamli sensorlar avtomatlashtirilgan jarayonlarning to'g'riligini kuzatish va umumiy shaffoflikni yaxshilash qobiliyati tufayli katta qiziqishga ega bo'ldi.Ular oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonini ishlab chiqarishdan tortib tarqatishgacha kuzatib boradi va shu bilan ta'minot zanjiri ko'rinishini yaxshilaydi.Raqamli datchiklar oziq-ovqat va xomashyoning doimiy ravishda maqbul sharoitlarda saqlanishini va mijozga yetib borgunga qadar muddati tugamasligini ta'minlashga yordam beradi.
Mahsulotning yangiligini nazorat qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini markalash tizimini keng miqyosda joriy etish amalga oshirilmoqda.Ushbu aqlli teglar har bir elementning joriy harorati va uning saqlash talablariga muvofiqligini ko'rsatadigan aqlli sensorlarni o'z ichiga oladi.Bu ishlab chiqaruvchilar, distribyutorlar va mijozlarga real vaqtda ma'lum bir buyumning yangiligini ko'rish va uning amalda qolgan saqlash muddati haqida aniq ma'lumot olish imkonini beradi.Yaqin kelajakda aqlli konteynerlar oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam berib, belgilangan oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ko'rsatmalar doirasida qolish uchun o'z haroratini o'z-o'zini baholashi va tartibga solishi mumkin.
Oziq-ovqat xavfsizligi, barqarorligi uchun raqamlashtirish
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida raqamlashtirish o'sib bormoqda va yaqin orada sekinlashmaydi.Avtomatlashtirish yutuqlari va optimallashtirilgan raqamli echimlar korxonalarga muvofiqlikni saqlashga yordam berish orqali global oziq-ovqat qiymati zanjiriga sezilarli ijobiy ta'sir ko'rsatish potentsialiga ega.Dunyo ishlab chiqarish va iste'mol amaliyotlarida ko'proq xavfsizlik va barqarorlikka muhtoj va raqamli texnologiyalardagi yutuqlar yordam beradi.
Oziq-ovqat xavfsizligi jurnali tomonidan taqdim etilgan yangiliklar.
Yuborilgan vaqt: 2022-yil 17-avgust